Bahan :
- 400 gr ampela ayam
- 20 butir bawang merah kecil
- 2 buah asam kandis
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- garam dan merica secukupnya
- 3 sdm minyak goreng
- 1 bungkus kaldu ayam instan
Bumbu halus :
- 7 buah cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- 2 sdt gula merah
- 3 cm lengkuas muda
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
Cara membuat :
- rebus ampela ayam dengan 300 ml air, 1 lembar daun salam, dan 1/2 sdt garam hingga empuk, angkat dan tiriskan.
- iris ampela 1/2 cm, sisihkan.
- tumis bumbu halus, sisa daun salam, dan daun jeruk. masukkan rebusan ampela dan kaldu ayam instan
- masukkan 100 ml air, garam dan merica, masak hingga bumbu meresap
- masukkan bawang merah dan asam kandis, aduk rata, sajikan
Untuk : 5 orang
Bahan :
- minyak goreng
- 250 gr dada ayam
- 250 gr udang cincang
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 30 gr daun ketumbar cincang
- 1 butir telur
- 3 sdm tepung maizena
- 2 siung bawang putih cincang
- 8 lembar roti tawar
Saus :
- 5 sdm margarin
- 3 sdm sambal manis pedas
- 2 sdm air panas
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- daun peterseli untuk hiasan
Cara membuat :
- campurkan semua bahan, ayam, udang, daun ketumbar dan bawang putih cincang, bumbui dengan garam dan merica
- masukkan telur, uleni sampai menjadi adonan yang dapat dibuat bola-bola
- potong roti tawar menjadi kotak-kotak kecil, gulung adonan diatas roti tawar sampai semua bagian tertutup roti tawar, sisihkan
- panaskan minyak goreng, goreng bola-bola ayam dan udang hingga matang dan berwarna kuning keemasan, angkat dan sisihkan
- Saus :
- tuang sambal dan campur dengan air didalam panci anti lengket , panaskan hingga mendidih, angkat
- setelah berkurang panasnya, campur dengan margarin, aduk dengan pengaduk kawat hingga rata dan tidak mencair, bumbui dengan garam dan gula
- Penyajian : letakkan bola udang diatas piring, susun 5 buah, sajikan dengan saus secara terpisah, hias dengan daun peterseli
Bahan :
- 3 sdm margarin
- minyak goreng
- 2 buah dada ayam
- 100 gr keju mozarella
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 lembar daging sapi asap
- 1 butir telur ayam
- 2 sdm tepung terigu
- 100 gr tepung roti Jepang
- 200 gr spagheti (sudah direbus)
- 50 gr paprika merah
- 50 gr paprika hijau
- 50 gr bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 150 ml krim kental
Cara membuat :
- cuci bersih dada ayam, belah menjadi 2 bagian tetapi jangan sampai putus, bumbui dengan garam dan merica kemudian pipihkan dengan kayu pemukul
- letakkan daging sapi asap diatas dada ayam, taburi keju, kemudian lipat menjadi bentuk dada ayam
- lumuri dengan tepung terigu, masukkan kedalam telur yang sudah dikocok, letakkan diatas tepung roti Jepang, gulung hingga semua bagian terbungkus dengan tepung roti, goreng hingga matang dan berwarna kuning keemasan, angkat dan sisihkan
- panaskan wajan anti lengket, tumis bawang putih, bawang bombay, paprika hingga harum. masukkan krim kental, bumbui dengan garam dan merica, biarkan mendidih dan agak mengental
- masukkan spagheti, aduk rata, angkat dan letakkan diatas piring
- Penyajian : belah ayam yang sudah digoreng menjadi dua bagian, letakkan diatas tumisan spagheti dalam krim kental. hiasi dengan daun peterseli, sajikan hangat.
Bahan :
- 400 ml susu cair (campur 250 ml susu kental manis dengan 150 ml air)
- 5 butir telur
- 500 gr kentang dikukus dan dihaluskan
- 75 gr gula pasir
- 2 sdm margarin cair
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanilli
- 50 gr kenari
- 50 gr kismis
Bahan siram :
- 75 gr gula pasir
- 50 ml air
- 1/2 sdt vanilli
Cara membuat :
- bahan siraman : rebus semua bahan hingga larut
- adonan : kocok gula dan telur hingga larut dengan mixer, masukkan kentang, garam, margarin cair, vanilli, sambil masukkan susu cair sedikit demi sedikit hingga susu habis dan adonan halus
- masukkan adonan kedalam loyang yang telah dialas dengan kertas kemudian panggang dalam oven selama 30 menit dengan suhu 180 derajat C
- keluarkan dari oven, taburi atasnya dengan kismis dan kenari, panggang kembali 60 menit hingga matang.
- angkat dari oven, siram dengan bahan siram, hidangkan
Bahan :
- 2 kantung teh celup
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm sagu mutiara
- 1 sdm nata de coco
- 1 sdm biji delima
- 1 sdm bola-bola agar-agar merah
- 2 sdm roti tawar potong dadu
- 1 scoop es krim vanilla
- 100 ml air mendidih
Cara membuat :
- seduh teh dalam air mendidih selama 5 menit, masukkan gula pasir, aduk hingga larut, dinginkan
- sajikan dalam gelas saji bermulut lebar dengan susunan : sagu mutiara, nata de coco, biji delima, bola-bola agar-agar merah, potongan dadu roti tawar, es krim vanilla. siram dengan larutan teh
Untuk : 1 gelas
Bahan :
- 1 bungkus kristal agar coklat
- 200 gr gula pasir
Bahan saus :
- 1300 ml santan cair
- 300 gr gula pasir
- essen vanili secukupnya
- garam secukupnya
Pelengkap :
- es krim vanilla
- bubuk coklat untuk taburan
Cara membuat :
- campur kristal agar coklat dengan gula pasir, aduk rata
- masukkan 900 ml air, masak hingga mendidih sambil diaduk rata
- tuang kedalam loyang ukuran 25 x 25 cm, biarkan mengeras, simpan dalam kulkas
- masak santan dan gula pasir dengan api kecil hingga mendidih, matikan api, angkat
- masukkan garam secukupnya dan essen vanilla, biarkan dingin dan simpan dalam kulkas
- ambil kristal agar dengan sendok, masukkan saus santan dalam gelas
- tambahkan es krim vanilla dan taburi bubuk coklat diatasnya, sajikan dingin
Bahan :
- 200 gr asparagus kaleng
- 200 gr wortel
- 200 gr brokoli
- 200 gr kacang kapri
- 10 lembar daging ayam asap
Bumbu :
- 3 sdm margarin
- 6 siung bawang putih, cincang
- 1 sdt garam halus
- 2 sdt kaldu ayam instan
- 1 sdt gula pasir
- 1 liter kaldu ayam/air putih
Cara membuat :
- potong sayuran sesuai selera
- panaskan margarin hingga mencair, tumis bawang putih hingga harum
- masukkan kaldu ayam atau air putih hingga mendidih
- masukkan wortel, brokoli, kacang kapri, asparagus kemudian daging ayam
- didihkan kuah kemudian masukkan garam, kaldu ayam bubuk, gula, angkat dan sajikan
Bahan :
- 2 sdm margarin
- 100 gr brokoli
- 100 gr rebung
- 100 gr jamur hioko
- 100 gr wortel
- 100 gr kapri hijau
- 100 gr tahu kuning
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt gula
Cara membuat :
- Potong sayuran sesuai selera
- rebus sayuran dalam air panas selama 2 menit
- susun sayuran diatas piring sesuai warna dengan rapi
- panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, tuang sedikit air kemudian tambahkan garam, merica, dan gula
- tuang margarin keatas piring berisi sayuran, sajikan hangat
Bahan :
- 270 gr tepung terigu
- 100 gr kacang tanah, sangrai, cincang halus
- 150 gr tepung gula
- 50 gr mentega
- 2 butir telur
- garam dan merica secukupnya
Cara membuat :
- campur semua bahan menjadi satu, uleni hingga kalis
- pulung adonan sebesar pensil, potong serong 1 cm
- taburi potongan kue dengan sedikit tepung supaya tidak saling melekat
- goreng hingga coklat kekuningan, angkat
Bahan :
- 2 buah tahu, potong-potong, goreng
- 2 sdm minyak goreng
- 3 butir telur, kocok lepas
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 piring nasi putih
- garam dan merica bubuk secukupnya
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 2 batang daun bawang
Cara membuat :
- panaskan minyak goreng, tuang telur, buat orak-arik hingga matang, angkat dan sisihkan
- panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih hingga layu
- masukkan nasi putih, aduk rata, masukkan garam, merica, kecap asin dan kecap manis, aduk
- masukkan irisan tahu, orak-arik telur, irisan daun bawang, aduk rata, masak sebentar, angkat, sajikan hangat
Bahan :
- 3 sdm minyak goreng
- 200 gr kangkung, siangi
- 3 lembar daun jeruk
- garam secukupnya
- merica bubuk secukupnya
- gula pasir secukupnya
Bumbu :
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
Cara membuat :
- panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun jeruk hingga harum, aduk rata
- masukkan kangkung, aduk-aduk, masukkan garam, merica, gula pasir, masak hingga kangkung layu, angkat dan sajikan
Bahan :
- 250 gr tempe, iris-iris kecil
- 100 gr jamur tiram, potong 1 cm
- 6 butir bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah cabai hijau besar, potong serong
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt pala bubuk
- 100 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis
- minyak goreng
Cara membuat :
- tumis bawang putih, bawang merah, cabai hijau besar, daun salam, lengkuas hingga harum
- masukkan jamur tiram, tempe, aduk rata
- masukkan kecap, garam, pala bubuk, aduk rata
- masukkan air, aduk rata, masak hingga meresap
Bahan :
- 500 gr tomat
- 3 batang daun prei
- 3 batang seledri
- 150 gr wortel
- 300 gr daging cincang
- 30 gr putih telur
- garam sesuai selera
- 50 gr saos tomat
- merica sesuai selera
- 3 blok kaldu ayam instan
- 30 gr tepung maizena
Cara membuat :
- tomat diiris-iris lalu rebus dengan 4 liter air
- masukkan daun prei, seledri, wortel yang telah dipotong-potong kasar, rebus hingga lunak sehingga bisa disaring lalu diambil airnya sebanyak 2 liter
- di wadah lain, campurkan daging cincang dan putih telur, beri sedikit garam dan bentuk bulat-bulat kecil seperti bakso
- rebus kembali air tomat, masukkan saos tomat, aduk rata
- setelah air tomat mendidih, masukkan daging cincang yang sudah dibentuk, rebus hingga matang
- masukkan garam, merica, kaldu ayam instan, kentalkan dengan maizena yang dicampur dengan sedikit air supaya tidak menggumpal, aduk rata
- setelah mendidih, angkat dan sajikan
Bahan :
- 250 gr pepaya muda, iris halus
- 750 ml santan encer
- 2 buah cabai merah, iris tipis
- 2 buah cabai hijau, iris tipis
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 3 siung bawang putih, parut
- 1 bungkus kaldu ayam instan
Cara membuat :
- remas pepaya dengan sedikit garam, bilas, tiriskan
- rebus santan dan semua bahan hingga mendidih
- masukkan pepaya muda, rebus hingga lunak, angkat
Untuk : 6 orang
Bahan :
75 ml minyak goreng
Kocok jadi satu:
- 4 butir telur ayam
- 1 sdm daun bawang iris kasar
- 1 sdt sambal terasi
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 1 bungkus kaldu ayam instan
Cara membuat :
- panaskan minyak, tuang sebagian telur kocok
- masak hingga kedua sisi matang, lakukan hingga bahan habis
Untuk : 6 orang
Bahan :
- 1 buah lobak, kupas, iris tipis
- 100 gr ikan cakalang asap, potong-potong
- 3 buah sayap ayam, potong dua
- 100 gr jamur kancing, belah dua
- 5 buah belimbing sayur, belah dua
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 buah cabai hijau besar, belah dua, bakar
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica
- 4 sdm minyak goreng untuk menumis
- 1 bungkus kaldu ayam instan
Pelengkap : bawang putih goreng
Cara membuat:
- rebus sayap ayam dengan daun bawang, jahe dan 1 liter air hingga empuk
- tumis bawang putih hingga harum, masukkan tumisan dan lobak kedalam rebusan ayam, masak hingga mendidih
- tambahkan ikan asap, jamur, belimbing sayur, cabai, garam, merica dan kaldu ayam instan, masak hingga matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang putih goreng
Untuk : 4-5 orang
Bahan :
- 100 gr buah nangka, potong dadu
- 100 gr kolang-kaling siap pakai
- 100 gr melon, potong sesuai selera
- 50 gr biji selasih siap pakai
- sirup cocopandan
Kuah santan :
- 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Cara membuat :
- masak santan bersama garam dan daun pandan hingga mendidih sambil diaduk-aduk
- cara penyajian : siapkan mangkuk, tata nangka, kolang-kaling, melon dan biji selasih. tuang santan, masukkan es serut, tambahkan sirup cocopandan diatasnya
Bahan :
- 300 gr tahu putih
- 50 gr wortel, serut halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 100 gr jagung manis, sisir halus
- 1 sdm bawang merah goreng, haluskan
- 1 butir kuning telur ayam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdm terigu
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat :
- tekan-tekan tahu hingga seluruh air keluar
- haluskan tahu, campur dengan semua bahan hingga rata
- bentuk adonan menjadi bulatan pipih
- goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan
- angkat, tiriskan
Bahan :
- 3 sdm minyak goreng
- 2 butir telur, kocok lepas
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 piring nasi putih
- 2 sdt kecap asin
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt kecap manis
- 2 sdm kacang polong
- 1 batang wortel, potong dadu, rebus matang
- 50 gr keju cheddar, potong dadu
Cara membuat :
- panaskan minyak goreng, buat orak-arik telur
- masukkan bawang putih, tumis hingga layu
- masukkan nasi, kecap asin, garam, merica dan kecap manis, aduk rata
- masukkan kacang polong, wortel, keju, masak sebentar, angkat. sajikan hangat
Bahan :
- 50 gr kapri, buang ujungnya dan biarkan utuh
- 200 gr kentang, kupas dan potong dadu
- 2 buah wortel, kupas dan potong dadu
- 1 buah tahu, potong dadu
Bumbu halus :
- 1 buah bawang merah
- 5 buah cabai rawit
- 4 buah kemiri
- 1 gelas santan dari 1/2 butir kelapa
- 3 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah
- 1 potong lengkuas, memarkan
- 1 potong kunyit
- 1 potong terasi bakar
- 2 lembar daun salam
- garam, gula, minyak secukupnya
Cara membuat :
- goreng kentang dan tahu hingga kuning, angkat, tiriskan
- panaskan minyak, tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, lengkuas hingga harum
- masukkan santan, biarkan hingga mendidih
- masukkan kapri, kentang, wortel, tahu, masak hingga berminyak dan agak kering
- angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng
Bahan :
- 300 gr tempe, potong kotak 4 cm
- 150 ml air
- minyak untuk menggoreng
Bumbu perendam :
- 2 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- 2 sdt garam
Bumbu Sambal :
- 3 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
Cara membuat :
- haluskan bumbu perendam, lumuri pada tempe, tambahkan air, aduk rata hingga 20 menit
- goreng tempe hingga matang, sisihkan
- haluskan bahan sambal, masukkan tempe sambil diaduk kasar
- masukkan 2 sdm minyak sisa menggoreng tempe, aduk rata
Bahan :
- 500 gr daging sapi tetelan
- air secukupnya
- garam secukupnya
- 6 sdm minyak goreng
- 12 butir bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 50 gr taoco
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 600 cc santan dari satu butir kelapa yang besar
- 40 mata petai, potong kecil-kecil
- 150 gr cabai hijau, potong serong
- 50 gr cabai merah, potong serong
- 50 gr cabai rawit, biarkan utuh
- 4 buah tomat, potong kecil-kecil
Cara membuat :
- rebus daging dalam air secukupnya, tambahkan sedikit garam. setelah lunak, angkat dan potong-potong menurut selera. ambil kaldu daging sebanyak 500 cc, sisihkan
- panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. masukkan taoco, lengkuas, daun salam, serai, aduk rata
- masukkan petai, canai hijau, cabai merah, cabai rawit, dan tomat, aduk-aduk supaya santan tidak pecah
- setelah mendidih, kecilkan api, sesekali diaduk terus hingga semua bahan matang dan santan berminyak
Bahan :
- 1/4 kg udang galah
- 3 sdm mentega
- 1 buah bawang bombay, potong panjang
- 2 tangkai daun bawang, potong serong
Bumbu :
- 4 siung bawang putih, memarkan
- 2 cabe merah besar, potong serong
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt cuka
- 1 sdt gula pasir
- 2 potong tipis jahe
- 1/2 sdt lada
- 100 ml air
Cara membuat :
- rendam udang galah dengan air selama setengah jam
- tumis bawang putih, jahe dengan mentega hingga harum, masukkan cabai, tumis hingga layu
- masukkan udang dan semua bumbu hingga meresap dan udang berubah warna
- tambahkan daun bawang, angkat, sajikan
Bahan :
- 250 gr ayam fillet iris serong
- 1 buah mangga harum manis (setengah matang), potong segitiga
Bumbu :
- 1 butir bawang bombay, dibelah-belah
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 buah cabai hijau besar, belah dua
- 1 batang daun bawang, potong 2 cm
- 1 cm jahe, cincang
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdt merica
- 2 sdm madu
- 1 sdm kecap asin
- 4 sdm minyak untuk menumis
- 3 sdt garam
Cara membuat :
- lumuri ayam dengan jahe, tepung maizena, kecap asin, dan garam. diamkan sebentar, sisihkan
- tumis bawang bombay, bawang putih hingga harum
- masukkan cabai hijau, ayam, aduk sampai berubah warna
- tambahkan mangga, daun bawang, merica, madu, masak hingga matang. angkat dan sajikan
Bahan :
- 4 ekor ikan tuna, cuci bersih
- 2 papan petai, kupas, biarkan bersih
- 2 buah tomat sedang (tidak terlalu matang) potong panjang
Bumbu :
- 8 butir bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 2 cm jahe, potong tipis korek api
- 5 buah cabai merah, potong serong, iris tipis
- 3 buah cabai hijau, potong serong, iris tipis
- 500 ml santan (1/2 butir kelapa)
- 3 sdm mentega
- minyak goreng secukupnya
Cara memasak :
- goreng ikan tuna (biarkan matang baru dibalik agar tidak hancur), angkat, sisihkan
- panaskan mentega, tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga harum dan matang
- masukkan cabai, tumis hingga layu
- masukkan santan, petai, tomat, masak selama 1 menit
- tuang hasil tumisan pada ikan tuna, kukus selama 20-25 menit, angkat. sajikan
Bahan :
- 1 kg daging sapi
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 6 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun salam
- 750 cc santan kental dan 1500 cc santan encer dari 2 butir kelapa
Bumbu halus :
- 8 siung bawang putih
- 18 butir bawang merah
- 10 butir kemiri
- 3 sendok teh ketumbar
- garam secukupnya
- gula jawa sesuai selera
Cara memasak :
- potong daging setebal 1 cm ukuran 4x5 cm kemudian campur dengan bumbu halus
- taruh dalam wajan, masukkan lengkuas, daun jeruk purut, daun salam. tuang santan encer dalam wajan sampai daging lunak
- tambahkan santan kental dan masak terus sambil diaduk-aduk sampai kuah mengering dan santan berminyak
Bahan :
- 200 gr mie telur kering, rebus, tiriskan
- 8 butir bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 8 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 10 lembar daun jeruk, buang tulang daun, iris tipis
- garam dan merica secukupnya
- 3 sdm minyak goreng
- 1 bungkus kaldu ayam instan
Adonan telur asin :
- 3 butir kuning telur asin mentah
- 2 sdm minyak goreng
Cara membuat :
- campurkan kuning telur asin dengan minyak goreng, haluskan, sisihkan
- tumis bawang merah dan bawang putih, masukkan cabai rawit dan daun jeruk, tumis hingga semua bahan layu
- masukkan mie, kaldu ayam instan, aduk rata
- masukkan adonan telur asin, tambahkan garam dan merica, aduk rata, sajikan hangat
Untuk : 3-4 orang
Bahan:
- 4 buah sosis potong 3 bagian, kerat ujungnya
- 1 buah wortel, iris serong
- 100 gr kembang kol, potong kecil
- 2 butir bawang putih, iris halus
- 1 butir bawang bombay kecil, potong kasar
- 1 bungkus kaldu ayam instan
- 1 sdm saos sambal
- sedikit air
- gula dan lada sesuai selera
- minyak untuk menumis
Cara membuat :
- rebus sebentar wortel dan kembang kol dalam air mendidih, tiriskan
- tumis bawang hingga harum, masukkan sosis
- tambahkan wortel, kembang kol, aduk rata
- masukkan kaldu ayam instan, lada, gula, saos sambal dan air, aduk rata, angkat. sajikan
