SAMBAL GORENG TIGA RUPA

Bahan :

• 50 gr kapri, buang ujungnya dan biarkan utuh
• 200 gr kentang, kupas dan potong dadu
• 2 buah wortel, kupas dan potong dadu
• 1 buah tahu, potong dadu

Bumbu halus :

• 1 buah bawang merah
• 5 buah cabai rawit
• 4 buah kemiri
• 1 gelas santan dari 1/2 butir kelapa
• 3 siung bawang putih
• 7 buah cabai merah
• 1 potong lengkuas, memarkan
• 1 potong kunyit
• 1 potong terasi bakar
• 2 lembar daun salam
• garam, gula, minyak secukupnya

Cara membuat :

• goreng kentang dan tahu hingga kuning, angkat, tiriskan
• panaskan minyak, tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, lengkuas hingga harum
• masukkan santan, biarkan hingga mendidih
• masukkan kapri, kentang, wortel, tahu, masak hingga berminyak dan agak kering
• angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng