BOLA UDANG GULUNG DENGAN ROTI TAWAR

Bahan :

• minyak goreng
• 250 gr dada ayam
• 250 gr udang cincang
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 30 gr daun ketumbar cincang
• 1 butir telur
• 3 sdm tepung maizena
• 2 siung bawang putih cincang
• 8 lembar roti tawar

Saus :

• 5 sdm margarin
• 3 sdm sambal manis pedas
• 2 sdm air panas
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• daun peterseli untuk hiasan

Cara membuat :

• campurkan semua bahan, ayam, udang, daun ketumbar dan bawang putih cincang, bumbui dengan garam dan merica
• masukkan telur, uleni sampai menjadi adonan yang dapat dibuat bola-bola
• potong roti tawar menjadi kotak-kotak kecil, gulung adonan diatas roti tawar sampai semua bagian tertutup roti tawar, sisihkan
• panaskan minyak goreng, goreng bola-bola ayam dan udang hingga matang dan berwarna kuning keemasan, angkat dan sisihkan
• Saus :
• tuang sambal dan campur dengan air didalam panci anti lengket , panaskan hingga mendidih, angkat
• setelah berkurang panasnya, campur dengan margarin, aduk dengan pengaduk kawat hingga rata dan tidak mencair, bumbui dengan garam dan gula
• Penyajian : letakkan bola udang diatas piring, susun 5 buah, sajikan dengan saus secara terpisah, hias dengan daun peterseli

CAH UDANG GALAH

Bahan :

• 1/4 kg udang galah
• 3 sdm mentega
• 1 buah bawang bombay, potong panjang
• 2 tangkai daun bawang, potong serong

Bumbu :

• 4 siung bawang putih, memarkan
• 2 cabe merah besar, potong serong
• 2 sdm kecap asin
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt cuka
• 1 sdt gula pasir
• 2 potong tipis jahe
• 1/2 sdt lada
• 100 ml air

Cara membuat :

• rendam udang galah dengan air selama setengah jam
• tumis bawang putih, jahe dengan mentega hingga harum, masukkan cabai, tumis hingga layu
• masukkan udang dan semua bumbu hingga meresap dan udang berubah warna
• tambahkan daun bawang, angkat, sajikan