FLOATING CHOCOLATE

Bahan :

• 1 bungkus kristal agar coklat
• 200 gr gula pasir

Bahan saus :

• 1300 ml santan cair
• 300 gr gula pasir
• essen vanili secukupnya
• garam secukupnya

Pelengkap : 

• es krim vanilla
• bubuk coklat untuk taburan

Cara membuat :

• campur kristal agar coklat dengan gula pasir, aduk rata
• masukkan 900 ml air, masak hingga mendidih sambil diaduk rata
• tuang kedalam loyang ukuran 25 x 25 cm, biarkan mengeras, simpan dalam kulkas
• masak santan dan gula pasir dengan api kecil hingga mendidih, matikan api, angkat
• masukkan garam secukupnya dan essen vanilla, biarkan dingin dan simpan dalam kulkas
• ambil kristal agar dengan sendok, masukkan saus santan dalam gelas
• tambahkan es krim vanilla dan taburi bubuk coklat diatasnya, sajikan dingin

DADAR COKELAT

Bahan :

v 100 gr terigu

v 300 ml susu

v 1 sdm gula halus

v 3 butir telur

v ½ sdt garam

v 1 sdm minyak

v Mentega untuk mengoles

Isi :

v 500 ml susu

v 2 sdm terigu

v 100 gr gula pasir

v 2 butir kuning telur

v 2 sdm cokelat bubuk

v Rhum

Hiasan atas : susu kental manis cokelat

Cara membuat :

v Kocok telur sampai naik kemudian masukkan terigu, gula, garam sambil diaduk rata

v Masukkan susu, minyak dan aduk kembali

v Tutup dan biarkan sekitar 1 jam

v Siapkan wajan tipis berdiameter 18 cm, beri sedikit mentega dan panaskan

v Buat dadar tipis-tipis dari adonan tadi, tidak perlu dibalik, cukup satu permukaan yang berwarna sedikit kecoklatan, sisihkan

v Buat adonan isi, campurkan susu dan terigu, gula pasir, cokelat bubuk kemudian panaskan hingga matang, kecilkan api

v Kocok kuning telur hingga putih kemudian campurkan dengan adonan susu, aduk rata

v Angkat dari atas api sambil terus diaduk sampai dingin, tambahkan rhum

v Isi tiap lembar dadar dengan adonan isi kemudian gulung. Siram bagian atas dengan susu cokelat kental manis

PUDING COKELAT

Bahan :

v 2 bungkus agar-agar putih

v 800 ml susu

v 8 sdm cokelat bubuk

v 250 gr gula pasir

v 4 butir telur dikocok hingga putih

Vla :

v 500 ml susu

v 2 butir kuning telur kocok hingga putih

v 75 gr gula pasir

v 10 gr tepung maizena

v Sedikit rhum

Cara membuat :

v Rebus campuran susu, gula dan agar-agar hingga mendidih kemudian masukkan cokelat bubuk yang sudah dicairkan

v Tuang telur yang sudah dikocok dan masak kembali dengan api kecil

v Tuang dalam cetakan kemudian dinginkan

Vla : campurkan semua bahan dan masak dengan api kecil hingga mendidih

GETUK COKELAT

Bahan :

v 1 kg singkong

v ¼ butir kelapa yang agak muda diparut memanjang

v 250 gr gula pasir

v 150 cc air

v 50 gr cokelat bubuk

Cara membuat :

v Bersihkan singkong, kupas kemudian kukus hingga matang dan empuk

v Buang seratnya, tumbuk bersama kelapa parut

v Rebus air, gula pasir dan cokelat hingga larut kemudian campurkan dengan singkong yang sudah dihaluskan, campur rata. Giling dalam gilingan daging dan potong-potong, hidangkan dengan kelapa parut

CHOCOLATE FUDGE BERISI

Bahan :

v  175 gr dark cooking chocolate, dipotong-potong

v  100 gr mentega

v  4 butir telur

v  100 gr gula pasir

v  80 gr terigu

Bahan filling :

v  150 ml susu cair

v  2 sdm tepung maizena

v  30 gr gula pasir

v  100 gr white cooking chocolate

Cara membuat :

v  Masak bahan filling sambil diaduk hingga meletup-letup, angkat dan dinginkan

v  Panaskan mentega hingga meleleh, matikan api kemudian masukkan dark chocolate, aduk hingga meleleh, sisihkan

v  Kocok telur dan gula hingga lembut, masukkan terigu sambil diayak dan diaduk rata

v  Tambahkan campuran cokelat leleh sambil diaduk

v  Tuang adonan dalam cetakan muffin yang sudah dioles margarin hingga ½ tinggi loyang, oven selama 15 menit

v  Sendokkan bahan isi lalu tutup dengan sisa adonan, oven 35 menit dengan suhu 160°C

Untuk : 16 buah

CHOCOLATE MOUSE

Bahan :

v 100 gr cooking chocolate

v 4 butir telur dipisahkan kuning dan putihnya

v Whipped cream dan irisan cokelat untuk hiasan

v 4 sdt air

Cara membuat :

v Campurkan cooking chocolate dengan air kemudian panaskan dengan api kecil sampai cokelat hancur

v Angkat dari api

v Kocok kuning telur hingga putih kemudian campurkan dengan cokelat tadi

v Kocok putih telur sampai lembut dan kaku kemudian campurkan dengan campuran diatas, aduk rata

v Tempatkan di mangkuk kemudian hias permukaannya dengan irisan cokelat dan whipped cream

SODA COKLAT

Bahan :

• sirup cokelat atau susu cpklat kental manis
• air soda
• ice cream vanila
• cherry merah

Cara membuat :

• siapkan satu gelas tinggi, tuang 3 sdm sirup cokelat atau susu cokelat kental manis
• tuang setengah gelas air soda
• tambahkan 2 scoop ice cream, aduk sebentar dan tambahkan air soda hingga gelas penuh, hiasi dengan cherry

LENTIK COKLAT

Bahan :

• 150 gr margarin
• 25 gr gula halus
• 150 gr terigu
• 75 gr cooking chocolate (dilumerkan)

Untuk butter cream :

• 25 gr margarin
• vanili essence secukupnya

Cara membuat :

• aduk margarin dengan sendok kayu perlahan-lahan
• masukkan terigu, gula, kocok sebentar
• adonan dispuit/ditekan dengan cetakan sepanjang 4 cm
• panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu selama 15 menit
• bairkan dingin lalu disusun sepasang-sepasang dengan butter cream
• celupkan tiap ujung dari sepasang biskuit dalam cokelat lumer dan taruh diatas piring kawat dengan ujungnya melewati pinggiran piring
• jika cokelat telah kering, ulangi untuk ujung yang lainnya. biarkan biskuit selama 11/2 jam sebelum dihidangkan

BOLA-BOLA COKELAT

Bahan :

• 450 gr kue marie (biskuit)
• 225 gr gula halus
• 110 gr cokelat bubuk
• 1/2 gelas susu
• 1 sdm rhum
• cokelat roti/meises

Cara membuat :

• kue marie dihancurkan kemudian tambahkan gula halus dan cokelat, aduk rata
• tambahkan susu dan rhum hingga membentuk adonan yang dapat dibentuk
• bentuk adonan bulat-bulat dengan ukuran yang dikehendaki kemudian gulingkan pada meises
• letakkan di mangkuk-mangkuk kertas, hias bagian atas dengan buah ceri merah

ECLAIR COKELAT

Bahan :

• whipped cream untuk isi
• cooking chocolate untuk mengoles

untuk kulit :

• 200 cc air
• 100 gr mentega
• 125 gr terigu
• 4 butir telur yang kecil
• garam secukupnya

Cara membuat :

• panaskan air, masukkan mentega dan garam, aduk hingga mentega mencair kemudian masukkan terigu dan aduk hingga terigu sedikit matang, kecilkan api kemudian masak hingga terigu matang
• angkat terigu dari api sambil terus diaduk, biarkan setengah dingin. masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk. semakin lama diaduk semakin bagus
• siapkan loyang yang sudah diolesi mentega kemudian dengan menggunakan alat semprotan kue buat bentuk stick
• panggang dalam oven panas sekitar 20 menit. sebelum adonan mekar dan matang, tutup oven tidak boleh dibuka
• iris tipis-tipis cokelat masak kemudian ditim hingga meleleh
• oles bagian atas kue dengan cokelat masak dan isi dalamnya dengan whipped cream

CHOCOLATE CHIPS

Bahan :

• 150 gr terigu
• 11/2 sdt baking powder
• 75 gr mentega
• 1/2 sdt vanili
• 1/2 sdt air
• 1 butir telur
• 150 gr palm sugar
• 50 gr kacang mede cincang
• 100 gr cooking chocolate cincang kecil-kecil

Cara membuat :

• campurkan terigu dan baking powder kemudian diayak
• kocok mentega, vanili, air, dan palm sugar hingga putih kemudian masukkan telur sambil terus dikocok
• masukkan terigu sambil aduk perlahan-lahan, tambahkan kacang mede dan cooking chocolate
• siapkan loyang kemudian taruh adonan sesendok demi sesendok makan ke loyang
• panggang dalam oven sampai warna kecoklatan

KUE SEMPRIT COKELAT

Bahan :

• 150 gr terigu
• 100 gr mentega
• 100 gr gula halus
• 2 butir kuning telur
• 30 gr cokelat bubuk

Cara membuat :

• kocok mentega dan gula halus hingga putih kemudian masukkan kuning telur
• masukkan terigu dan cokelat bubuk sambil diaduk rata
• masukkan adonan dalam alat semprotan yang diberi spuit bunga kemudian semprotkan diatas loyang
• panggang dalam oven dengan panas sedang