COFFEE CARAMEL PUDING

Bahan :

v  Untuk hiasan atas :

v  125 gr gula pasir

v  1 bungkus (10 gr) agar-agar bubuk

v  350 cc susu

v  ½ kaleng (85 gr) whipped cream

v  2 sdm lemon juice (air jeruk sitrun)

v  2 putih telur

Untuk bagian tengah :

v  75 gr gula pasir

v  2 sdm air

v  75 cc air

v  325 cc susu

v  50 gr gula pasir

v  1 bungkus (10 gr) agar-agar bubuk

v  3 butir telur kocok dengan 125 gr gula pasir hingga berbusa dan naik

Untuk hiasan : 1 kaleng jeruk mandarin ditiriskan

Cara membuat :

v  Buat bagian hiasan atas. Campur gula, agar-agar dan susu, masak hingga mendidih

v  Masukkan kepala susu (slagroom) kemudian masak lagi sebentar sambil aduk rata, angkat dari api

v  Masukkan lemon juice, aduk dan sisihkan

v  Kocok putih telur hingga kaku, tuangkan adonan agar-agar panas. Aduk rata sampai adonan hangat

v  Sediakan cetakan bundar dengan diameter 22 cm dan tinggi 8 cm. Basahi cetakan dengan air, tuang adonan agar-agar dan biarkan dingin

v  Sementara menunggu adonan agar-agar dingin, buat bagian tengahnya

v  Buat karamel : masak gula dan air sebanyak 2 sdm diatas api kecil hingga warna bening dan kuning kecoklatan, angkat dari api

v  Campur karamel dengan air, susu, gula pasir, dan agar-agar, aduk rata, masak hingga mendidih

v  Masukkan whipped cream, aduk rata, angkat dari api. Aduk hingga adonan hangat, masukkan rhum, aduk

v  Tuang adonan tengah diatas agar-agar yang sudah dingin, diamkan

v  Buat bagian bawah : seduh Nescafe dengan air mendidih, dinginkan

v  Campur agar-agar dengan larutan Nescafe, masak hingga mendidih, angkat dari api

v  Kocok telur dan gula hingga berbusa dan naik kemudian tuangkan sedikit demi sedikit adonan agar-agar yang masih panas sambil aduk rata

v  Masak kembali adonan diatas api kecil sebentar sambil terus diaduk (tidak perlu hingga mendidih), angkat

v  Tuang adonan tersebut diatas agar-agar dalam cetakan kemudian dinginkan. Setelah membeku hidangkan dengan vanilla sauce

Vanilla sauce:

Bahan :

v  3 kuning telur

v  75 gr gula pasir

v  1 sdm tepung maizena

v  600 cc susu

v  ½ sdt vanili bubuk

v  2 sdm lemon juice

v  2 sdm rhum

Cara membuat :

v  Kocok kuning telur dan gula hingga berbusa dan naik

v  Masukkan tepung maizena, aduk

v  Tuangkan susu dan tambahkan vanili bubuk, masak diatas api kecil sambil terus diaduk

v  Angkat dan aduk sampai dingin kemudian masukkan lemon juice dan rhum

Untuk : 12 orang